Рубрика «Главный ингредиент» — это гастрономическая история, где в нескольких блюдах главная роль принадлежит одному продукту. На этот раз в центре внимания баклажан. Его используют во многих кухнях: от Японии до Испании. Вариантов приготовления масса: тушить, жарить, мариновать, запекать в многокомпонентных овощных или мясных блюдах. Шеф-повар гастропаба «Сыто Пьяно» Сергей Емельяненко представил три интересных варианта использования баклажанов в кулинарии.
