Журнал о временах и людях
Другие статьи
Говядина из Пьяченцы — готовим вместе
В рубрике «Готовим вместе» в майском номере мы представляем вниманию читателей одно из любимых блюд французской королевы Екатерины Медичи «Говядина из Пьяченцы». У штурвала шеф-повар ресторана «Астория» Андрей Гусев, а помогать ему будет директор городского Дворца культуры Армавира Тамара Раевская. Грамотно выбираем говядину: обратите внимание, что свежее мясо должно иметь волокнисто-нежную структуру, яркий цвет, блеск на разрезе и приятный запах. Старая говядина характеризуется темно-красным цветом и дряблой консистенцией. В зависимости от породы и возраста животного, мясо может быть нежным либо Читать дальше